Yann HERMOUET
Le CHEF derrière « La Mouette Gourmande »
À la croisée des cultures et des saveurs, notre chef incarne une vision singulière de la gastronomie : exigeante, généreuse et profondément humaine. Formé à l’École Grégoire Ferrandi à Paris, il y a obtenu plusieurs diplômes en cuisine, traiteur et vente marée, et s’est distingué dès ses débuts en remportant le 3ᵉ festival Griottines-Ferrandi.
Parcours
Son parcours est marqué par une diversité rare : de la rigueur des marchés couverts à l’effervescence des grands salons parisiens, en passant par les cuisines du Hilton, de Lenôtre, l'Ambassade des Etats unis en France ou encore de La Mère Poulard au Mont-Saint-Michel.
Il a également été chef de production pour BS Traiteur et a officié dans plusieurs clubs de direction prestigieux Parisiens tel que le Crédit Agricole, la Bourse, Auguste Thouard ou encore AGF.
Une approche unique
Mais ce qui forge son approche unique, c’est une rencontre décisive : une formation auprès d’un chef japonais, dont l’art du détail et la philosophie du geste ont profondément influencé sa manière de penser la cuisine. Cette sensibilité transparaît aujourd’hui dans chaque plat, où la précision technique se mêle à une recherche d’émotion.
À la tête de « La Mouette Gourmande », il conçoit chaque réception comme une expérience sur mesure, où le goût raconte une histoire et le service reflète une élégance discrète.